quelques extraits

Marie Rouanet, Mémoires du goût      

  Je trempe le doigt dans la sauce, je goûte à la cuillère juste avec les lèvres en analysant s'il y a assez d'assaisonnement [...]. Je suce comme un bonbon salé ce filament de viande croustillant, attaché au fond de la cocotte, j'ôte de l'index ce qui a débordé, j'égalise, du doigt encore, le niveau  de la mayonnaise dans le petit saladier.

Colette, "Vins", dans Prisons et paradis

J'ai été très bien élevée. Pour preuve première d'une affirmation aussi catégorique, je dirai que je n'avais pas plus de trois ans lorsque mon père, partisan des méthodes progressives, me donna à boire un plein verre à liqueur d'un vin mordoré, envoyé de son pays natal : le muscat de Frontignan.

Muriel Barbery, Une gourmandise

La tomate, je la connaissais depuis toujours, depuis le jardin de tante Marthe, depuis l'été qui gorge la petite excroissance chétive d'un soleil de plus en plus ardent, depuis la déchirure qu'y faisait mes dents pour asperger ma langue d'un jus généreux, tiède et riche [...]. sucre, eau, fruit, pulpe, liquide ou solide ? la tomate crue, dévorée dans le jardin sitôt récoltée, c'est la corne d'abondance des sensations simples, une cascade qui essaime dans la bouche et en réunit tous les plaisirs.

Marguerite Duras,  La soupe aux poireaux

"Le corps avale cette soupe avec bonheur.

Aucune ambiguïté ; ce n’est pas de la garbure au lard, la soupe pour nourrir ou réchauffer, non, c’est la soupe maigre pour rafraîchir. Le corps l’avale à grandes lampées, s’en nettoie, s’en dépure, verdure première, les muscles s’en abreuvent."

Camillieri, "Les arancini d'Adelina" , dans La démission de Montalbano.

"Doux Jésus, les arancini d'Adelina ! Il ne les avait goûtés qu'une fois : un souvenir qui lui était certainement passé dans l'ADN, dans le patrimoine génétique.

Adelina y mettait bien deux bonnes journées, à les préparer. Il en connaissait par coeur la recette.